Una idea fascinante para estos días. Si tienes máquina para hacer pasta, ¡mucho mejor! Disfruta de todo el fresco sabor de los raviolis rellenos de alcachofas y tomates. Una exquisita oportunidad para aprovechar las verduras y esas masas que tanto encantan.
Recuerda que la masa de los ravioli puede estar refrigerada y bien cubierta hasta 4 horas antes de utilizarla, para que lo consideres a la hora de hacer este platillo.
Tiempo de elaboración|60 minutos
Dificultad|Alta
Personas|6
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para la pasta
- 2 huevos para la pasta
- 1/2 cucharada de sal (para la pasta)
- 2 cucharadas de agua para la pasta
- 300 gramos de corazón de alcachofa en lata o congelado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal en pedacitos
- 1 cebolla finamente picada
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 1/3 de taza de perejil fresco picado
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3/4 de cucharada de nuez moscada
- 3 jitomates (tomates)
- 1/4 de taza de agua
- 1/3 de taza de crema
Cómo preparar raviolis de alcachofa con tomates
- Comienza por hacer la pasta en un procesador de comida combinando la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que se haga una bola. Procese por 15 minutos para amasar, retire del procesador y coloque en un bowl por 1 hora para que el gluten se relaje.
- Para hacer el relleno comienza por calentar 2 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y dore por 5-6 minutos.
- Agregue los corazones de alcachofa y cocine por 8-10 minutos. Retire del fuego.
- Transfiera la alcachofa a un procesador de comida, agregue el queso parmesano, el perejil, la yema, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pulse el procesador para obtener una pasta.
- Para hacer los raviolis primero corte la masa en 4 piezas.
- Haga una bola con cada pieza y con un rodillo aplane (use harina para que no se pegue a la superficie). Con un molde para raviolis corte la pasta en círculos.
- Rellene cada círculo con una cucharadita del relleno, doble el círculo a la forma de un ravioli y con un tenedor aplaste un poco la masa de los lados para cerrarla y darle forma.
- Coloque los raviolis en una charola para hornear grande con una toalla de cocina enharinada, así no se pegaran.
- Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un recipiente rectangular para hornear
- Ponga a hervir una olla grande con agua y mucha sal. Cocine ahí los raviolis hasta que la pasta esté lista (5-6 minutos) y retire con una cuchara/coladera.
- Mientras se cocinan los raviolis caliente el sobrante del relleno de alcachofa en un sartén a fuego medio. Agregue el jitomate picado y el agua y cocine por 5 minutos.
- Coloque los raviolis en el recipiente rectangular para hornear y coloque sobre ellos la salsa, la crema y espolvoreé con más queso parmesano rallado si desea. Sazone con sal y pimienta.
- Horneé los raviolis por 10-15 minutos o hasta que la crema esté burbujeando, retire del horno y sirva.
Fuente: Kiwilimón