Espagueti de calabacita al ajillo con lentejas y hongos

¿No consumes alimentos procesados o productos con harina? Esta receta rescata el concepto del espagueti a base de calabacita, con un perfecto balance de ingredientes. ¡Delicioso!

Ser vegano es un estilo de vida que va más allá de la comida. Somos cada vez más conscientes de los alimentos, de los valores nutricionales de la comida natural. Evaluamos con otros ojos al sistema, a la industria de los alimentos procesados. Consumir estos productos, a la larga, nos dejan enfermedades.

Por esta razón, al ser veganos buscamos alternativas creativas, que sean similares a esos alimentos que comprábamos en el supermecado. Resulta que no es lo mismo comprar un espagueti de esos famosos que se anuncian en la tele, a una pasta orgánica integral o a una pasta que hacemos en casa. Sin embargo, que mejor que tomar ese mismo concepto con verduras.

En Estados Unidos es muy popular hacer espaguetis de calabaza, esa que llaman butternut o calabaza de invierno. Sólo la cortan a la mitad, la meten al horno por unos minutos y, con un tenedor, raspan para sacar tiras en forma de espagueti. Lamentablemente esa maravilla no se puede hacer en algunos países, simplemente porque no hay de ese tipo de calabaza.

Gracias a Hazte Vegetariano, descubrí que se puede hacer algo parecido con la calabacita, con un poco de ingenio y la ayuda de un espirilizador. Este es un platillo balanceado que incluye lentejas y hongos, que garantizan un aporte ideal de proteína y fibra. ¡Buen provecho!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
  • 2 calabacitas cortadas en espaguetis
  • 6 hongos a elección cortados en trozos
  • 3 dientes de ajo bien picados
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soya
  • Una pizca de sal
  • Hojas de albahaca fresca

Cómo preparar el espagueti de calabazita al ajillo

  1. En un sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade el ajo para que se dore, sólo unos segundos.
  2. Agrega los hongos —champiñón, crimini, portobello, el que te guste—. Vierte un toque de soya y cocina por 3 minutos.
  3. Después, agrega en el sartén los espaguetis de calabacita. Sazona con una pizca de sal. Saltea por 3 minutos más.
  4. Agrega las lentejas y saltea por 5 minutos más. Retira del fuego.
  5. Sirve con hojas de albahaca fresca o cualquier otra hierba de olor.

Fuente: Hazte Vegetariano

Foto: Inspiralized