Amo los hotcakes. Mi desayuno favorito desde que tengo uso de razón. Cuando era pequeña mi madre los hacia en ocasiones especiales o por lo menos un fin de semana cada mes. Con la clásica mezcla que se compra en el supermercado, pero con el toque de amor que nadie más te da.
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Ahora que ando en el proceso de adoptar unos hábitos de alimentación —más saludables, con menos productos procesados, casi nada— me di a la tarea de buscar la receta de hotcakes perfecta; una versión sana y deliciosa, que capture todo lo bueno de los alimentos. En mi búsqueda encontré la receta que hoy les comparto.
Esta versión de hotcakes contiene harina integral y amaranto; este súper cereal también ofrece cantidades importantes de proteína y calcio. Se le complementa con algunos frutos secos a elección, que podrían ser nueces, almendras, pasas, arándanos, hasta trozos de dátiles. En combinación con todos los ingredientes, se crea una excelente fuente de fibra y energía que se puede acompañar con un toque de miel de agave.
¡Aceptémoslo! Desayunar hotcakes es lo mejor que hay en este mundo.
Ingredientes
- 1 taza de harina integral
- 1 1/2 taza de amaranto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla natural
- 3 cucharadas de azúcar mascabado
- 1/2 cucharadita de royal
- 1 1/2 tazas de leche vegetal
- 2 huevos
- aceite vegetal (aceite de coco)
- 50 grs. de pasas (opcional)
- 50 grs. de nueces (opcional)
- Fruta de tu elección (opcional)
¿Cómo preparar los hotcakes integrales con amaranto?
- En un recipiente mezcla los ingredientes secos: la harina integral, el azúcar, el royal y el amaranto. Integra poco a poco la leche vegetal, sin dejar de mezclar.
- Agrega los 2 huevos y el extracto de vainilla. Opcional, en este momento agrega las pasas y las nueces. Puede ser también arándanos y almendras. ¡Juega con la receta!
- Engrasa ligeramente un sartén con aceite de coco, a fuego medio. Forma los panqueques y reserva.
Acompáñalos con fruta fresca, unas fresas o moras de tu elección. En lugar de mantequilla regular, puedes untarles mantequilla de coco; toda una delicia al paladar. Por último, si eres vegano, puedes reemplazar el huevo con un sustituto vegetal. Confieso que intenté usar mucílago de chía; aunque la textura no resulto la ideal, salen deliciosos — cuando tenga las cantidades exactas, se las comparto. 😉
Fuente: Marco Beteta
Foto: Recetas de Cocina, via Cake Chooser
