Los amigos de Líder Express te invitan a iniciar la semana con una receta muy fácil, sana y perfecta para el almuerzo del día lunes: guiso de arroz y verduras.
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Ingredientes
- 2 cebollines en rodajas
- ½ pimentón rojo en cubos
- ½ pimentón verde en cubos
- 8 champiñones en mitades
- 3 zanahorias peladas y en rodajas
- 2 zapallos italianos pequeños en cubos
- ½ taza de arvejas congeladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de verdura
- Pizca de cúrcuma (optativo)
- Pizca de ají de color o paprika
- Sal y pimienta
- Queso rallado y perejil para espolvorear (optativo)
Cómo preparar guiso de arroz con verduras
En un recipiente con tapa que pueda ir al microondas, poner 3 cucharadas de aceite. Encima del aceite disponer toda la verdura. A continuación, poner el arroz. En un bol, poner el caldo. Agregar la cúrcuma si usa, la paprika, sal si fuera necesario y pimienta.
Luego, verter el caldo sobre el arroz y mezclar bien con una cuchara de madera. Tapar y cocinar en el microondas en potencia alta por 20 minutos. Dejar reposar en el microondas sin abrir la puerta 5 minutos. Servir de inmediato espolvoreado con queso y perejil si desea.
Nota: al destapar o retirar el papel plástico del recipiente cuidar de no quemarse con el vapor.
