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Guiso de arroz con verduras

La receta express de Líder de hoy nos invita a preparar una buena forma de estimular el consumo de vegetales en los carnívoros acérrimos e incluso en los niños, es un rico guiso de arroz y verduras.

Los amigos de Líder Express te invitan a iniciar la semana con una receta muy fácil, sana y perfecta para el almuerzo del día lunes: guiso de arroz y verduras.

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Ingredientes

  1. 2 cebollines en rodajas
  2. ½ pimentón rojo en cubos
  3. ½ pimentón verde en cubos
  4. 8 champiñones en mitades
  5. 3 zanahorias peladas y en rodajas
  6. 2 zapallos italianos pequeños en cubos
  7. ½ taza de arvejas congeladas
  8. 3 cucharadas de aceite de oliva
  9. 1 taza de arroz
  10. 2 tazas de caldo de verdura
  11. Pizca de cúrcuma (optativo)
  12. Pizca de ají de color o paprika
  13. Sal y pimienta
  14. Queso rallado y perejil para espolvorear (optativo)

Cómo preparar guiso de arroz con verduras

En un recipiente con tapa que pueda ir al microondas, poner 3 cucharadas de aceite. Encima del aceite  disponer toda la verdura. A continuación, poner el arroz. En un bol, poner el caldo. Agregar la cúrcuma si usa, la paprika, sal si fuera necesario y pimienta.

Luego, verter el caldo sobre el arroz y mezclar bien con una cuchara de madera. Tapar y cocinar en el microondas  en potencia alta  por 20 minutos. Dejar reposar en el microondas sin abrir la puerta 5 minutos. Servir de inmediato espolvoreado con queso y perejil si desea.

Nota: al destapar o retirar el papel plástico del recipiente cuidar de no quemarse con el vapor.

Ver todas las recetas en Recetario Express de Lider

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