Las bondades de la interculturalidad permiten que las comidas adquieran sabores diversos y que las mezclas potencien la cultura del territorio. Así sucedió con un exquisito pan pequeño realizado con almidón de mandioca, queso, leche, huevos, manteca y sal: la chipa, o chipacitos, denominada en Paraguay y provincias argentinas de Formosa y Misiones; chipá, en masculino y con tilde, llamada así en la Corrientes, Entre Ríos y Chaco, más otros lugares de Argentina.
PUBLICIDAD
Tales denominaciones han creado una polémica, ya que fueron los guaraníes, grupo de pueblos originarios, quienes crearon este alimento, por tanto discrepan de la versión chipá, alegando origen en la primera versión.
El localidades del noroeste de Argentina y Paraguay se comercializa mucho como pan de queso, como también se le llama, logrando gran éxito y transformándose en un alimento tradicional.
Tiempo de elaboración|60 minutos
Dificultad|Fácil
Porciones|50
Ingredientes
- 500 gramos fécula de mandioca
- 1 cucharadita polvo para Hornear
- 1/2 cuchrada de Sal
- 100 gramos de manteca
- 2 huevos
- 1 taza de Leche
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 150 gramos de queso mar del plata
Cómo preparar chipa
- Procesar la fécula con el polvo para hornear, sal y manteca hasta desmigar bien.
- Incorporar los huevos apenas batidos con la leche, el queso parmesano y la mitad del queso mar del plata rallado.
- Procesar hasta formar una masa. Volcar en la mesada, agregar el resto del queso mar del plata cortado en cubos chicos y amasar hasta incorporar.
- Cortar pequeñas porciones, estirar formando un rollo y cortar en trozos del tamaño de una nuez.
- Disponer sobre una tartera apta para microondas enmantecada y enharinada.
- Precalentar el horno a 220°C por convección.
- Llevar la tartera sobre la rejilla baja y cocinar en convección a 200°C de 15 a 18 minutos o hasta dorar parejo.
Foto: blmurch (cc Flickr)