Nuestros amigos de Express nos traen una entrada exquisita para nuestros platos de fondo, perfecta para acompañar el frío de esta temporada.
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PARA 6-8 personas.
INGREDIENTES
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- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 600 g de champiñones
- Jugo de limón
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1/3 taza de harina sin polvos de hornear
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- ¾ taza de crema
- Champiñones salteados para decorar
PASOS A SEGUIR
- En una olla, calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio.
- Agregar la cebolla y cocinar 3-4 minutos sin que se dore.
- Agregar los champiñones y cocinar 3-4 minutos. Rociar con el jugo de limón, vino y cocinar unos minutos más.
- Espolvorear la harina y revolver. Cocinar 3-4 minutos o hasta espesar. Retirar del calor y agregar revolviendo el caldo de verduras.
- Volver la olla al fuego y cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese ligeramente. Retirar del calor y entibiar. Verter la mezcla a la licuadora o procesadora. Procesar hasta formar una crema.
- Volver la mezcla a la olla y agregar la crema. Corregir la sazón agregando sal y pimienta si fuese necesario.
- Servir con los champiñones salteados y crema si desea.