Esta es una de las raciones más clásicas en muchos bares de España y la verdad que una de mis preferidas. Hoy lo he hecho con gambones, que son más carnosos, pero por lo general se suele hacer incluso con gamba arrocera, que es pequeña y fina.
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Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla (chile o ají)
- 800 g de gambas crudas
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración de las gambas al ajillo
Empezaremos pelando y fileteando los ajos y pelando las gambas. Las cabezas y demás podemos reservarlas (congelarlas) para hacer una crema de marisco por ejemplo.
Calentamos el aceite en cazuelas de barro o bien en una sartén. Cuando humee añadimos los ajos y los freímos, en pocos segundos se pondrán dorados así que añadiremos las gambas previamente sazonadas.
Dejamos rehogar las gambas 1 minuto, añadimos el perejil picado y las servimos en la misma cazuela tapándolas con un plato de postre y sirviéndolas inmediatamente.
Consejos y sugerencias
Para terminar podemos acompañar de algunas salsas como mayonesa o con zumo de limón. Ya veréis que las gambas al ajillo están bien con cualquier cosa que le pongamos o incluso así solas.
