¿Qué define a una cerveza para que la consideremos “artesanal”? Básicamente, que en su fabricación no se utilicen aditivos químicos y que sea elaborada mediante un método que -a pesar de tener algunas máquinas y filtros- contempla varias tareas manuales, tales como la adición de grano, lúpulo y agua; además del lavado de los instrumentos que se usan en este proceso.
Este proceso más bien manual que involucra la cerveza permite dos cosas. Primero, que cada “maestro cervecero” puede -gracias a la selección y combinación de ingredientes- buscar producir un tipo de cerveza con características particulares, que se diferencian claramente de su eventual competencia. Y segundo, la cerveza artesanal se emparenta un poco con el vino, en el sentido que las partidas de producción pueden diferir en cuanto a calidad y sabor, lo que originaría mejores lotes que otros.
Puedes revisar este video donde se explica todo el proceso de la elaboración de la cerveza artesanal.
