LUNES SIN CARNE: Crema de tomates

El fin de semana se hizo presente el otoño -y por qué no decirlo la temporada de invierno-, y con un día lunes como éste, encontramos que nos vendría bastante bien una crema de tomates. Así que aquí va la receta.

Ingredientes

1 kilo de tomates pelados y picados
1 cebolla grande
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
3 cucharadas de queso cremoso
Sal y pimienta: a gusto

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Preparación

En una olla hay que derretir la mantequilla y freír a cebolla cortada y el perejil picado. Agregar la leche, y al hervir, la harina. Revolver de a poco hasta que espese. Añadir el tomate y el queso crema, y mezclar todo. Aliñar al gusto con sal y pimienta.

Vía Vegetomania.com