Delicioso minestrone para no romper la dieta

 Muchos ingredientes que juntos se combinan para dar vida a esta contundente sopa. Puedes reemplazar por unos cappelletti rellenos de queso y de preferencia  utiliza vegetales bebe de huertos orgánicos, eso le dará una presentación inigualable.

Ingredientes:

  • 400 grs. de carne de res
  • 1/2 taza de frijoles canarios
  • Verduras de temporada
  • 150 grs. de queso fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Capalleti o fideso canuto

Preparación:

  • Cocinar la carne por 8 horas. Aparte cocer los frijoles canarios en una olla con agua hasta que queden tiernos.
  • Preparar un pesto con la albahaca, el queso fresco, las pecanas, espinaca, aceite de oliva, ajo, parmesano. Reservar.
  • Cocinar en el caldo de carne todos los vegetales hasta que estén al dente. Una vez cocidos agregar los cappelleti (o fideos canuto) y cocer por dos minutos. Al final agregar el pesto limeño y sazonar el caldo.
  • Separar el caldo en una jarrita y servir junto al asado de tira todos los vegetales y la pasta. Decorar con brotes y papeles de yuca.