Tres recetas deliciosas para degustar en las Fiestas Julianas

José Troya, chef de Nestlé, nos compartió la elaboración de tres recetas en conmemoración de las fiestas Julianas.

Por Gabriela Vaca Jaramillo

 

Ingredientes

2 tazas de carne de cangrejo
½ taza de Leche
1 sobre de caldo de pollo
½ cebolla perla, cortada en cubitos
2 ramas de cilantro, picadas finitas
½ pimiento verde, cortado en cubitos
½ taza de miga de pan
1 huevo
½ cucharada de aceite
10 carapachos de cangrejos vacíos y bien limpios
Sal al gusto
Maduro cocido para acompañar

Preparación

1. En un sartén con aceite caliente, dore, cebolla, pimiento, cilantro y carne de cangrejo, sazone con el sobre de caldo de pollo.
2. Agregue miga de pan, leche y reserve. Añada el huevo, mezcle bien y rellene los carapachos.
3. Hornee 15 minutos en un horno a 200°C.

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Esta receta rinde 10 porciones, tiene un nivel de dificultad: fácil y el tiempo estimado de preparación es de 40 minutos. Puede ser considerada light por tener menos de 100 kcal por porción.                                

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Ingredientes

½ cucharadita de aceite de maíz
½ cebolla perla, cortada en cubos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cabeza de pescado
2 cubitos de caldo de verduras
5 papas medianas peladas y cortadas en cubos
2 filetes de pescado
Sal y pimienta al gusto
Orégano al gusto

Preparación

1. En una olla con aceite caliente dora la cebolla, orégano, ajo y cabeza de pescado. Añade 3 tazas de agua, caldo de verduras, papas y déjalas cocer por 10 minutos a fuego medio.
2. Mientras tanto, sazona los cubos de pescado con sal. Incorpóralos a la sopa y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos, hasta que poco a poco espese por las papas.
3. Una vez espesa, verifica sabor y retira las cabezas. Sirve caliente con un toque extra de orégano.

Rinde: 8 porciones
Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 minutos

Se recomienda el consumo de pescado mínimo 3 veces por semana para asegurar un correcto aporte de ácidos grasos en la alimentación.

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Ingredientes

4 cucharadas de mostaza
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de páprika
2 tazas de carne de cerdo, cortada en cubos
1 taza de cebolla, picada en cubitos
1 taza de arroz integral, bien lavado
3 cubitos de caldo de costilla , disueltos en 3 tazas de agua
1 taza de piña, cortada en cubitos
1 taza de arveja, cocidas
2 cucharaditas de cebollín, picado finamente

Preparación

1. En un tazón, mezcla mostaza, harina, pimienta negra y páprika. Unta los cubos de cerdo y dóralos en una cacerola alta, a fuego medio durante 5 minutos.
2. Añade cebolla y arroz. Incorpora caldo de costilla preparado, baja la llama y tapa. Deja cocer durante 40 minutos.
3. A los 15 minutos añade piña y a los 30 minutos incorpora arveja. Para finalizar agrega cebollín picado finamente.

Rinde: 6 porciones
Dificultad: Fácil
Tiempo: 50 minutos

El arroz integral es un gran aliado en las dietas, ya que tiene un importante aporte de fibra que ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.

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