Prepara un arroz salvaje con camote y aderezo de limón

Increíble combinación de texturas y sabores que te va a fascinar.

El arroz salvaje es originario de África, y aunque no es propiamente arroz, sino un tipo de pasto que crece, es genial para una ensalada.

Su sabor es delicioso, además de que la textura es muy interesante, y combinada con camote al horno, ¡será increíble y te va a encantar!

Tiempo de elaboración |
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • Medio camote, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo

Para la ensalada:

  • ¾ de taza de arroz salvaje crudo
  • 1 zanahoria, pelada y rallada
  • 1 apio, cortado finamente
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla roja, cortada en cubitos
  • ¼ taza de hojas de cilantro, picado

Vinagreta

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de miel, o jarabe de agave
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ de cucharadita de sal

Cómo preparar arroz salvaje con camote y aderezo de limón

Para asar el camote

  1. Precalienta el horno a 200 ° C.
  2. Mezcla el camote en el aceite de oliva, comino y chile en polvo. Colócalos en una bandeja para hornear, usa papel encerado.
  3. Hornea durante 15 minutos, voltea o revuelve, y continua horneando durante otros 10-15 minutos, y prueba con un tenedor para ver si ya están suaves.
  4. Retira del horno y deja enfriar.

Para armar la ensalada

  1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Debes terminar con un poco más de 2 tazas de arroz cocido. Deja enfriar completamente antes de montar la ensalada.
  2. Combina el camote, arroz ya frío, y el resto de ingredientes de la ensalada.
  3. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y agrega a la ensalada. Combina bien.

Fuente: Sweet peas and saffron