Prepara unos pancakes de papa

Las mamás y las abuelas son unas verdaderas magas de la cocina. No sólo para cocinar grandes platillos, sino también para no permitir que la comida se desperdicie fácilmente. Si lo que te sobró fue puré de papa, puedes preparar estas ricas tortitas que son prácticas, sencillas y muy lucidoras.

Puedes combinarlas con unas de ejote para tener una gran comida casera.

Ingredientes

1. 3 tazas de puré de papas que hayan sobrado
2. 2/3 taza de queso cheddar rallado
3. 2 cucharadas de cebolletas picadas, las partes verdes y blancas
4. 1 huevo, ligeramente batido
5. 3 cucharadas más 1/2 taza de harina todo uso
6. Aceite vegetal
7. Crema agria, para servir

Cómo hacer pancakes de papa

1. En un tazón grande, mezcla el puré de papa, el queso, las cebolletas, el huevo y 3 cucharadas de harina hasta que se mezclen. Usa las manos, divide la mezcla en 12 porciones. Enrolla cada porción en una bola compacta luego aplana en forma de pancake.
2. Coloca la media taza de harina restante en un plato poco profundo y enharina cada pancake.
3. Calienta de 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
4. Fríe las tortitas en tandas, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, de 3 a 4 minutos.
5. Sirve con crema agria y adornadas con las cebolletas picadas adicionales.

Fuente: Just a taste