Cómo preparar unos muffins de calabacín y semilla de amapola

Reinventamos este clásico para incluir más verduras en la dieta de forma deliciosa.

Aunque a menudo comemos el calabacín en preparaciones saladas como sopas y ensaladas, también podemos prepararlo dulce, sobre todo en panes como scones o muffins.

Combina esta idea con el gran clásico de semilla de amapola y limón. ¡Originales, saludables y deliciosos!

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de leche
  • 3/4 de taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1 1/2 taza de calabacín rallado
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo preparar los muffins de calabacín y semillas de amapola

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Combina la harina con el azúcar, el bicarbonato y la sal
  3. Aparte, mezcla bien el resto de los ingredientes
  4. Junta las dos mezclas y bate hasta que no haya grumos; pasa a 12 capacillos para muffin
  5. Hornea durante20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio

Deja enfriar en una rejilla antes de consumir. ¡Provecho!