Aunque a menudo comemos el calabacín en preparaciones saladas como sopas y ensaladas, también podemos prepararlo dulce, sobre todo en panes como scones o muffins.
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Combina esta idea con el gran clásico de semilla de amapola y limón. ¡Originales, saludables y deliciosos!
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de leche
- 3/4 de taza de aceite
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de calabacín rallado
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo preparar los muffins de calabacín y semillas de amapola
- Precalienta el horno a 180ºC
- Combina la harina con el azúcar, el bicarbonato y la sal
- Aparte, mezcla bien el resto de los ingredientes
- Junta las dos mezclas y bate hasta que no haya grumos; pasa a 12 capacillos para muffin
- Hornea durante20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio
Deja enfriar en una rejilla antes de consumir. ¡Provecho!