La cocina peruana tiene encantos para todos los gustos, incluso para aquellos paladares soperos que buscan los caldos en todas partes, sin importar que sea invierno o verano.
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Si tienes la oportunidad de comprar una gallina de campo, prepara este caldo y dale un cariño culinario a tu organismo. La preparación, además, lleva papas, jengibre y cebollita, una buena mezcla de ingredientes que puedes aprovechar en un platillo que tus comensales agradecerán. ¡A cocinar!
Personas|4
Ingredientes
- 1 k de gallina, cortada en presas medianas
- 125 g de fideos largos
- 4 papas medianas (amarillas o blancas), peladas
- 1 trozo pequeño de kion (jengibre)
- 1 tallo de apio
- 4 huevos cocidos sin estar muy duros
- 1 cubito de caldo concentrado de gallina
- Cebollita china picada (parte verde)
- Sal
Cómo preparar un caldo de gallina a la criolla
- Colocar las presas de gallina en una olla, agregar agua y llevar a hervir por 45 minutos aproximadamente, a fuego medio y con la olla tapada. Retirar la espuma que se vaya formando.
- Agregar el apio, el kion, el cubito de gallina y las papas enteras. Dejar cocinar, por 5 a 10 minutos más. Con la olla destapada agregar los fideos y cocinar 10 minutos más.
- Servir el caldo con la presa de gallina, el huevo cocido y 1 papa por persona. Agregar encima la cebollita china picada.
Fuente: Yanuq