Hojas de parra rellenas, la receta express de Lider de hoy

No todos los rellenos deben ser envueltos en tortillas, hay otras regiones del mundo que nos pueden sorprender con platos tan atractivos en la presentación como estas hojas de parra que son la envoltura perfecta de un arroz bien condimentado.

Al momento de servir se utiliza una salsa de yogur con menta y un poco de limón. Una forma de bañar las hojas ya hervidas y listas para ser degustadas por tu paladar. Anímate con la gastronomía de Arabia, verás lo bueno de probar otros ingredientes y nuevas mezclas.

Personas|6

Ingredientes

1. 1 ½ tazas de arroz
2. 2 cebollas picadas finas
3. ½ taza de aceite de oliva
4. ¼ – ½ taza de salsa de tomate
5. 1 cucharada de menta seca
6. Sal y pimienta
7. Pizca de clavos de olor molidos
8. Pizca de canela
9. 1 taza de perejil picado muy fino
10. ½ taza de jugo de limón
11. 500 g de hojas de parra en conserva, (estiladas, lavadas y vueltas a estilar)
12. Salsa de yogurt para servir

Cómo preparar las hojas de parra rellenas

1. En una olla, colocar el arroz con abundante agua. Llevar a ebullición, retirar el calor y estilar muy bien.
2. En una olla, calentar a fuego medio-bajo el arroz, cebolla y aceite, 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Añadir la salsa de tomate, menta, sal y pimienta. Continuar cocinando 15 minutos.
3. Revolver de vez en cuando. Añadir el clavo de olor, canela, perejil y ¼ taza de jugo de limón; mezclar cuidadosamente. Dejar enfriar.
4. Colocar cada hoja de parra sobre una superficie lisa. Rellenar con 1-2 cucharaditas de mezcla. Doblar los bordes y enrollar. Forrar el fondo de una olla con 3-4 hojas de parra (sirven las rotas o irregulares). Apilar las hojas rellenas con los nervios de las hojas hacia abajo formando capas. Rociarlas con el resto del jugo de limón y 1 ¼ tazas de agua. Colocar un plato hacia abajo sobre las hojas rellenas, como peso para que no se muevan durante la cocción.
5. Tapar la olla y cocinar las hojas a fuego bajo 30-40 minutos o hasta que estén tiernas y el arroz bien cocido.
6. Si se seca, agregar un poco de agua caliente.
7. Servir frías o calientes con salsa de yogurt.

Para la salsa: En un bol, mezclar 1 taza de yogurt natural con 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de menta fresca picada.