Un gusto que te das cuando visitas un restaurante con platillos de frutos del mar, o ese cariño culinario que preparan las antiguas cuando vas de visita a la costa. Cualquier de las dos opciones puede ser la ocasión para disfrutar del Chupe de Jaibas -o pastel dejaiba-, pero ¿por qué no hacerlo en casa?
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Anímate a cocinar esta delicia de platillo y sácale partido a sus exquisitos ingredientes. Sirve con una copa de vino blanco y ¡a disfrutar!
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad|Media
Personas|6
Ingredientes
- 6 jaibas
- 3 panes (Marraqueta)
- 1/2 taza de leche
- 1 cebolla (picada fina)
- 1 ramito de perejil (picado fino)
- 1/2 taza de queso rallado
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar el chupe de jaiba
- En una olla con agua hirviendo, cocer las jaibas por 15 min. aprox.
- Dejarlas enfriar, retirarles la parte comestible y reservar las caparazones y el agua de cocción.
- En una sartén con aceite, freír la cebolla y agregar la carne de jaiba (previamente desmenuzada), los panes (previamente remojados en la leche y en un poco de agua de cocción), el perejil, la mitad del queso rallado y un poco del agua de cocción (la necesaria para hacer una preparación suave), y condimentar con sal y pimienta.
- Finalmente, rellenar las caparazones con esta preparación, espolvorear un poco de queso rallado y mantequilla y llevar a horno para Gratinar.
Fuente: Chile Recetas