Cómo preparar mote con huesillos

En Chile ya hay aires de fiestas patrias y la pronta venida de la primavera, temporada ideal para comenzar a ver esos carritos de mote con huesillos.

Refrescante, rico y natural. Así es el Mote con Huesillos, un postre que se encuentra en muchos rincones del país, especialmente en fechas donde el calor acecha y recurrir a estos carritos, que habitualmente se encuentran en plazas y playas, es una salvación que el cuerpo agradece.

¿De qué está hecho el mote con huesillos? Tradicionalmente usa duraznos deshidratados, mote de trigo y jugo acaramelado. Hay quienes lo hacen con agua, azúcar, mote y huesillos de ciruelas, pero bueno, sobre gustos…

Independiente de cómo se haga, este preparado es uno de los más pedidos en estas fiestas patrias cuando ya se comienza a abrir la temporada de calor en el polo sur, con la llegada de la siempre bienvenida primavera.

Un postre que quita la sed y además alimenta. Dos por uno, sumando que posee un sabor espectacular. ¿Te animas a prepararlo?

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Paul Lowry (cc Flickr)

Tiempo de elaboración|23 horas (contando el reposo de los huesillos la noche anterior)
Dificultad|Fácil
Personas|4

Ingredientes

  • 1/4 kilo de huesillos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 pedacito de chancaca
  • 1/4 kilo de mote

Cómo preparar mote con huesillos

  1. Deje remojando los huesillos la noche anterior, en más o menos un litro de agua.
  2. Póngalos a cocer con la chancaca, en la misma agua donde se remojaron los huesillos, después que suelten el hervor, deje hervir por 45 minutos. Luego agregue el azúcar y deje hervir por media hora más. Retire y deje enfriar.
  3. En olla aparte, al mote debe darle un hervor, retirar, colar, y dejarlo enfriar.
  4. Es importante la manera cómo sirve el mote con huesillos. Para que le salga bien chileno primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos, luego el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.

Foto: tuguriodetom (cc Flickr)