Receta Express de Lider de hoy: Goulash a la húngara

Nuestros amigos de Express nos enseñan a preparar un secreto desde Europa, justo para quedar chupándose los dedos.

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Ingredientes para 4 porciones

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 800 g de tapabarriga, posta o asiento de vacuno en cubos
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla en pluma gruesa
  • 2 zanahorias peladas y en trozos
  • 2 varas de apio peladas y en trozos
  • 1 pimentón verde en trozos
  • 1 pimentón rojo en trozos
  • 1 cucharada de ají de color o paprika
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 tomates pelados y en trozos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Perejil para espolvorear
  • Arroz blanco o tallarines a la mantequilla para acompañar
Cómo preparar goulash a la húngara

En una olla, calentar la mantequilla y aceite a fuego medio. Añadir la carne y aumentar el calor a alto; sazonar con sal y pimienta y cocinar 8-10 minutos o hasta dorar. Reducir el calor a medio y agregar la cebolla; cocinar 2-3 minutos. Luego añadir las zanahorias, apio y pimentón; revolver para mezclar. Agregar la paprika o ají de color, y salsa de tomate; revolver para mezclar. Incorporar los tomates y finalmente el caldo de vacuno o verduras.
Hervir el guiso a fuego alto; reducir el calor y cocinar a fuego bajo 25 minutos o hasta que la carne esté blanda. Servir muy caliente espolvoreado con perejil y acompañado con arroz blanco o tallarines a la mantequilla.
NOTA. Una manera fácil de pelar los tomates es hacer un corte en cruz en la parte superior. Remojar 1-2 minutos en agua hirviendo. Estilar y retirar la piel.

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