Papas rellenas con carne molida

Las papas rellenas se preparan preferentemente en Chile y en Perú, pero son tan ricas, y fáciles de cocinar, que queremos que todos tengan la receta.

Si no conoces las papas rellenas, te contamos que se trata de una especie de croqueta grande preparada con papas molidas, harina y otros ingredientes. Su gracia es que, tal como su nombre lo indica, son rellenas, por lo que en su interior le puedes agregar queso, carne, jamón o en general lo que se te venga a la mente.

Ingredientes:

  • 1 kg de papas
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos (2 frescos y 2 cocidos)
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1/2 kg carne molida
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 6 aceitunas negras
  • Perejil o cilantro picado
  • Aceite para freír

Paso a paso:

  1. El primer paso de nuestra receta de papas rellenas con carne, consiste en pelar, picar y cocer el kilo de papas.
  2. Cuando ya estén cocidas, debemos colarlas, molerlas y dejarlas enfriar.
  3. Una vez frías, debemos incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto hasta formar una masa suave, que dejaremos reposar.
  4. Para preparar el relleno de nuestras papas, debemos poner en un sartén la taza de cebolla picada con los ajos y dorar. Luego agregar la carne molida hasta que esté cocida e incorporar también las aceitunas picadas, perejil o cilantro, los huevos cocidos (deben ir picados) y sazonar con sal, pimienta y el pimentón molido.
  5. Ahora ha llegado el momento de preparar finalmente nuestras papas rellenas. Para eso, debemos  tomar media taza de masa y aplanarla con la palma de la mano. En el centro tenemos que poner una cucharada del relleno, doblar y cerrar la masa presionándola con los dedos, mientras le damos una forma ovalada.
  6. Una vez concluido el paso anterior, debemos pasar las papas por harina, huevo batido y pan rallado.
  7. Finalmente, debemos calentar el aceite y freír.

Listo, así de sencillo resulta preparar esta entretenida y exquisita receta, así que manos a la obra.