Receta de pollo en chanfaina

Hoy tenemos una receta tradicional española que nos sirve para el día a día. Se trata de una base de verduras a la que se le puede añadir pescados y carnes.

La chanfaina es un guiso verduras que suele acompañar a carnes tiernas como el pollo, el cordero, el cerdo, y también a pescados. Estos últimos se doran y después se cuecen dentro de la chanfaina.

Hoy vamos a preparar un guiso muy fácil, ya que partimos de una pechuga de pollo cortada en trozos, que guisaremos los últimos minutos en la chanfaina.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 1/2 kg de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de pimientos verdes
  • 1/2 kg de berenjenas
  • 250 g de tomates maduros (sin piel ni pepitas)
  • 700 g de pollo en trozos (sin piel ni huesos)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Cómo hacer pollo en chanfaina

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y se dora el ajo, se añade la cebolla picada en dados no muy pequeños y se rehoga para que se ablande.

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Añadimos los pimientos sin semillas y cortados en cuadros de unos 2 centímetros de lado y rehogamos.

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Por otro lado retiramos los tallos de las berenjenas, las lavamos bien y las cortamos en trozos de 2 centímetros de lado. Las blanqueamos un par de minutos en agua hirviendo con sal. Por otro lado pelamos y picamos los tomates en dados.

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Por último añadimos las berenejas y tomates al resto, sazonamos y dejamos cocer. Por otro lado, salteamos el pollo, que coja un poco de color y lo añadimos al guiso, que dejaremos cocer unos 15 minutos junto a fuego lento.

Consejos y sugerencias

La chanfaina es la base, pero podemos hacerla con más ingredientes “principales” o incluso podemos dejarla sola y servirla como entrante junto con pan tostado para comerla tal cual. En otros sitios se hace más compleja, por ejemplo en Salamanca se le añade arroz, huevos duros, etc. En un plato tradicional que se elabora de forma muy diferente.