La cocina más famosa del país cerró sus puertas tras una noche cargada de emociones, lágrimas y, sobre todo, una explosión de sabores que nos mantuvo al borde del asiento. En una final que será recordada por la superación personal y el rescate de las raíces, Frickson “El Elegante” Erazo se alzó con el trofeo, demostrando que su disciplina en la cancha es igual de potente frente a la cocina.
El regreso de la familia y un sueño hecho realidad
La velada comenzó con una dosis alta de nostalgia. Los 20 participantes que dieron vida a esta temporada regresaron para recibir entre aplausos a los tres finalistas de la competencia: Andy Suzuki, Josh Paredes y Frickson Erazo.
Andy entró radiante, personificando una evolución asombrosa que la llevó de ser una aprendiz disciplinada a una estratega de sabores internacionales. Por su parte, Josh Paredes emocionó a todos al confesar que estar allí era vivir un sueño, una sorpresa para ella, pero no para sus compañeros, quienes siempre vieron su potencial.
Finalmente, Frickson hizo su entrada con la frente en alto, llevando consigo el orgullo de Esmeraldas y el encargo especial de su compañero Beber Espinoza, quien le pidió representar con honor la esencia de su cultura.
Un menú de tres tiempos con raíces en el plato
La prueba final fue un desafío de alta tensión, ya que, en tan solo en 120 minutos, los competidores debían presentar un menú completo. Con la ayuda de sus brigadas, Andy con El Jose, Jorge Campozano y Ana Paula Buljubasich; Frickson con Mara Topic, Carlos Luis Andrade y Beber Espinoza; y Josh con Karime Borja, Nexar Gómez y Bastián Napolitano, la batalla comenzó.
En la entrada, los sabores del mar dominaron. Josh presentó “Origen”, un ceviche andino de trucha inspirado en el Cajas que enamoró por su equilibrio. Andy apostó por “Tres Tierras”, un arriesgado ceviche de guanábana con langostinos que celebraba su herencia japonesa y dominicana.
Por su parte, Frickson empezó a tomar ventaja con su “Manglar Tropical”, con una uña de cangrejo apanada con miel de chipotle que los jueces calificaron como una joya técnica y de sabor.
La consagración de la herencia ancestral
Para el plato fuerte, la tensión subió de nivel. Josh presentó “Celebración”, un cerdo crocante con puré de mote sucio, crocante de choclo y llapingacho, que fue un homenaje a Cuenca. Andy intentó fusionar oriente y occidente con “Sin Ausencias”, un ramen de zapallo, que tuvo errores en la textura del cerdo.
Frickson, decidido a ganar, presentó el “Ensumacao del Pacífico Fusión”. Con un fondo de cáscaras de camarón y langosta, el exfutbolista logró capturar la herencia ancestral esmeraldeña en un caldo potente que dejó a los jueces sin palabras.
Dulce renacer y marimba exótica
Josh presentó “Renacer”, un postre con una tartaleta de guayaba y merengue que simboliza su lucha personal contra el cáncer, recordándonos que tras lo amargo siempre viene la dulzura. Andy entregó un “Maki” de cheesecake con toffee de plátano, inspirado en su hija.
Pero fue la “Marimba Exótica” de Frickson la que selló su destino. Una panacota de maracuyá con gastronomía molecular, caviar de panela y limón, que evocaba su infancia, junto a una crumble de coco que le recordó a cuando vendía cocadas.
Con una ejecución impecable, Frickson Erazo fue anunciado como el gran ganador, llevándose el cheque de 20.000 dólares, múltiples premios y sobre todo el cariño de todo un país.