La cocina ecuatoriana volvió a sorprender en uno de los retos más emocionantes de MasterChef Celebrity Ecuador. En el episodio del 8 de abril, los participantes se enfrentaron al desafío de crear un plato utilizando ingredientes representativos de las cuatro regiones del país, Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. El resultado fue una explosión de creatividad, técnica y, sobre todo, identidad.
El primero en elegir fue Frickson Erazo, quien venía con ventaja tras ganar el reto anterior. Lejos de optar por lo seguro, tomó una decisión estratégica, preparar un postre. Para ello, seleccionó café de Galápagos, macambo de la Amazonía, una semilla conocida como “cacao blanco”, maracuyá de la Costa y tamarindo de la Sierra. Una combinación arriesgada que despertó desde el inicio el entusiasmo de los chefs.
Ingredientes poco conocidos que brillan en la alta cocina
Muchos de los ingredientes utilizados en este reto no son habituales en la cocina cotidiana. Por ejemplo, el macambo es una semilla amazónica similar al cacao, pero con menor contenido graso, lo que la hace ideal para preparaciones dulces y crocantes.
Otro ingrediente que llamó la atención fue la neapía, un ají negro ancestral elaborado a base de yuca fermentada, muy utilizado en la Amazonía ecuatoriana por su sabor intenso y ahumado.
También destacó el sacha inchi, conocido como “maní del Inca”, una semilla rica en nutrientes que aporta textura y sabor a múltiples preparaciones. También estuvo presente el açaí, utilizado por Josh Paredes. Este fruto de color púrpura intenso es considerado un superalimento y se consume en jugos, cremas o postres.
Estos productos, muchas veces desconocidos fuera de sus regiones, se convirtieron en protagonistas de platos de alta cocina, demostrando la riqueza gastronómica del Ecuador.
Creatividad al límite: así cocinaron los participantes
Cada concursante transformó sus ingredientes en propuestas únicas. El Jose apostó por camarones acompañados de nibs de cacao, espuma de papa y miel de neapía, logrando una combinación innovadora que resaltó por su presentación, aunque con detalles por pulir.
Mara Topic sorprendió con una propuesta compleja: bocados de pescado apanado, bolón de verde relleno de albacora, sopa de sacha inchi y una gelificación de taxo. Su plato destacó por el equilibrio de sabores, aunque algunos elementos no lograron integrarse completamente.
Andy Suzuki, por su parte, trabajó con langosta, choclo, ají y piña, creando un plato donde la proteína brilló, aunque el dulzor de la fruta generó cierto desequilibrio.
Josh Paredes presentó crocantes de arroz con quinoa y atún, acompañados de una salsa de açaí. Su propuesta fue valorada por la creatividad, pero tuvo fallas en proporciones.
La estrategia que conquistó al jurado
Frickson, fiel a su plan, llevó a la mesa una panna cotta de café con falso caviar de maracuyá, praliné de macambo caramelizado y salsa de membrillo. Su postre no solo rompió con la tendencia de platos salados, sino que destacó por su técnica, presentación y armonía de sabores.
El jurado coincidió en que supo aprovechar su ventaja con inteligencia. No solo eligió ingredientes desafiantes, sino que también definió el orden de selección de sus compañeros, condicionando indirectamente sus decisiones.
Más que un reto, una celebración de la identidad ecuatoriana
Este episodio dejó claro que la gastronomía ecuatoriana es tan diversa como sus paisajes. Desde el macambo amazónico hasta el café de Galápagos, cada ingrediente cuenta una historia que, al llegar al plato, se transforma en una experiencia sensorial.
Más allá de la competencia, el verdadero protagonista fue el Ecuador y su riqueza culinaria. Porque cuando ingredientes poco conocidos llegan a la alta cocina, no solo sorprenden, también reivindican tradiciones, saberes ancestrales y el orgullo de una identidad que se reinventa en cada receta.