Delicias italianas: una variedad de alternativas para deleitarse

RISOTTO DE FUNGHI
(Para 1 persona)

Ingredientes
120 g de arroz arbóreo al azafrán, 1 cubo de mantequilla, 1 cucharada de cebolla en brunoisse, 50 g de champiñón Paris, 50 g de champiñón Portobello, 1 ½ cucharada de cebollín picado fino, 120 cc de caldo de verdura, crema a gusto, queso Parmesano a gusto.

Preparación
En una sartén poner la mantequilla, la cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva y ambos champiñones picados toscamente. Salteae e incorporar el cebollín, sal y pimienta a gusto y un chorrito de vino blanco.
Añadir los 120 g de arroz arbóreo al azafrán y el caldo de verduras. Cocina durante 8 minutos, revolviendo constantemente; agregar la crema y mantener en el fuego unos minutos más.
Servir con queso Parmesano rallado y perejil.

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