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Pannacotta de yogurt griego con compota de berries
(Para 5 personas)
Ingredientes
500 ml crema, 100 g yogurt griego natural, 6 g de gelatina sin sabor, 80 g de azúcar, ½ rama de romero, ½ rama de canela, 1 clavo de olor.
Preparación
Remojar la gelatina en agua fría.
Colocar en una olla pequeña la crema, el azúcar, el clavo de olor, el romero y la canela. Llevar a hervor a fuego medio-bajo. Retirar del fuego.
Escurrir la gelatina y agregar a la mezcla de crema. Revolver hasta que la gelatina quede totalmente disuelta e integrada.
Dejar enfriar un poco a temperatura de ambiente; incorporar el yogurt y filtrar.
Colocar en moldes individuales, cubrir con alusa plas y llevar al frío por al menos 4 horas antes de servir.
Para la compota de berries
100 g de frutillas cortadas en cuartos, 50 g de arándanos frescos, 50 g de moras frescas, 50 g de frambuesas, azúcar a gusto (1/2 taza aprox).
Preparación
Juntar en una olla toda la fruta con el azúcar; llevar a fuego hasta obtener líquido de la fruta y que este tenga textura de almíbar ligero. No cocinar mas de 15 minutos.
Para servir, desmoldar la panacotta y bañar con los berries.
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