Los refrigeradores domésticos no tienen más de 150 años desde que Charles Tellier comenzara a fabricar los primeros dispositivos para fabricar hielo en 1867. Se imaginarán el problema que existía antes para las familias y sociedades completas para mantener los alimentos en buen estado.
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A continuación te presentamos 4 formas para conservar alimentos que te podrían ayudar a liberar espacio en tu refrigerador o a mantener alimentos en viajes o expediciones.
Conservas
Este es un método tradicional que a través de la cocción parcial se pueden eliminar bacterias y sellar alimentos para un consumo posterior.
Este método generalmente es usado para alimentos que pueden ser conservados en jarabes de azúcar o salmueras como mermeladas, frutas en almíbar y vegetales que pueden ser tratados a través de salmuera como ají, zanahoria, coliflor, rábanos, entre otros.
Primero debe cocer los vegetales o frutas, conseguir un frasco estéril con tapa hermética, llenar y cerrar.
Disecado
Los hongos, moho y bacterias proliferan en ambientes húmedos, por lo tanto una buena forma de mantener alimentos es disecándolos completamente. Esta técnica requiere poca mano de obra. Podríamos decir que es una de las más fáciles y permite conservar vegetales por periodos muy largos.
Para realizar este método es aconsejable comprar un deshidratador de alimentos o usar un horno en temperatura baja, aunque esto puede tomar más tiempo de lo esperado.
Los alimentos deshidratados, especialmente frutas, se puede comer de esta forma o se pueden rehidratar remojando en agua durante algunas horas.
Fermentado
La técnica de fermentación es similar a la de las conservas, aunque la diferencia radica en la salmuera ácida que es generada por bacterias inofensivas para el ser humano. En este caso la salmuera permite la fermentación controlada de la comida a través de bacterias anaerobias, que matan a las cepas potencialmente dañinas. Esta técnica es usada principalmente para encurtidos como el chucrut.
Curados en sal
Desde años muy remotos que los humanos han usado la sal para conservar las carnes. Este proceso permite crear un entorno donde las mayoría de los microorganismos no puede vivir, de forma que mantiene el alimento en buenas condiciones.
Otra técnicas es el ahumado, pero no es recomendable por los gases contaminantes nocivos para el ser humano y para el medio ambiente.