Pescado al cilantro, la receta express de Lider

Para 4 personas

35-40 minutos de preparación

INGREDIENTES

1. 4 filetes de pescado tipo reineta
2. Sal y pimienta
3. Aceite de oliva
4. 1/2 cebolla picada muy fina
5. 2 tazas de hojas de cilantro
6. 1/2 taza de agua
7. 3 limones, su jugo.
8. 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubos
9. 2 cebollines cortados en rodajas finas
10. 1 cucharada de cilantro picado fino
11. 1 cucharada de alcaparras
12. Papas y champiñones salteados para acompañar

¿CÓMO PREPARAR UN PESCADO AL CILANTRO?

1. Sobre una superficie lisa poner los filetes de pescado. Secar con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2.  Preparar la salsa. En un sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar a fuego bajo 4-5 minutos hasta que esté transparente sin que se dore. Retirar y enfriar ligeramente.
3.  En la licuadora o procesadora poner la cebolla, cilantro, agua, jugo de limón, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una salsa. Reservar.
4.  En una fuente de horno poner el pescado. Distribuir 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Verter la salsa de cilantro reservada. Encima distribuir los cebollines, cilantro y alcaparras. Cocinar en el horno 15-20 minutos o hasta el punto deseado de cocción del pescado. Servir caliente acompañado de papas y champiñones salteados.