Una crema de verduras es fácil, sabrosa y práctica. También puede convertirse en algo espectacular para una ocasión especial.
Sólo tienes que conseguir alcachofas pequeñas y un buen jamón en rebanadas gruesas. ¿Listo? Así se hace.
Ingredientes
- 1 kilo de chícharos
- 4 alcachofas de las pequeñas
- 1 calabacita
- 2 zanahorias
- 1 cebolla amarilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 100 gramos de jamón grueso
- 2 cucharadas de crema agria
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la sopa de verduras con alcachofas rellenas
- Pela los chícharos y la cebolla, corta la cebolla en cuartos y ponla a hervir junto con los chícharos durante 10 minutos en agua salada.
- Escurre y licúa. Agrega la crema, la mantequilla y el azúcar y reserva.
- Aparte, pela y corta en cubitos la calabacita y la zanahoria y cocínalas al vapor durante 8 minutos.
- Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas exteriores más duras y cortando las puntas de las hojas, así como la “pelusita”.
- En un sartén grande, calienta las alcachofas con el aceite de oliva, el jugo de limón y 2 C de agua. Agrega sal y pimienta, tapa y deja que se cocinen a fuego lento durante diez minutos.
- Mientras tanto, corta el jamón en cubitos.
- Reparte la crema de chícharos en 4 platos, agrega los cubitos de zanahoria, calabaza y jamón y coloca en el centro un corazón de alcachofa.
- Sazona con sal y pimienta
Fuente: Y Pola cocina así