El jengibre encurtido es común en la cocina asiática, el fresco se usa en varios platos salados, mientras en polvo a menudo lo usamos en pasteles y galletas. Menos común, aunque también delicioso es el jengibre en almíbar, que se usa para acompañar otros postres, como helados.
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En esta ocasión lo usamos para hacer unas galletas estilo cookies. La combinación de dos tipos de azúcar hace que queden crujientes por fuera y suaves por dentro, mientras que las nueces de macadamia le dan un toque diferente de las típicas chispas de chocolate.
¡Pruébalas!
Ingredientes
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de mascabado (azúcar morena)
- 85 gr de azúcar
- 1 huevo
- 175 gr de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 100 gr de nueces de macadamia
- 3 bolitas de jengibre en almíbar
- 1 cucharadita del almíbar del jengibre
Cómo preparar las galletas de jengibre y nueces de macadamia
Precalienta el horno a 180ºC