El achiote o recado rojo es una pasta que se obtiene de la planta del mismo nombre, común en Belice y el sureste de México. Es delicioso y en general se usa para hacer cochinita pibil, aunque queda también muy bien con mariscos.
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Prepáralo con pulpo y cebolla para una botana realmente espectacular. ¡A todos les encantará!
Ingredientes
- 1 pulpo chico
- 1 naranja agria
- 5-6 hojas de laurel
- sal y pimienta
- 1 cebolla chica
- 1 chile xcatic
- 1 cabeza de ajo
- 1 C de achiote
Cómo preparar el pulpo fácil al achiote
- Limpia el pulpo y congélalo durante tres horas: de esta forma se “rompen” sus músculos, es el secreto para que quede suave
- Asa la cabeza de ajo completa directo en el fuego
- Descongela el pulpo y ponlo a hervir en agua sin sal hasta que esté suave; después, enfría y pica.
- Agrega sal, pimienta, laurel y el jugo de la naranja agria y deja marinar por media hora
- Rebana la cebolla y ponla en una olla de barro con sal, pimienta, hojas de laurel, el chile y el ajo asado.
- Agrega naranja agria y el pulpo, un poco de agua y el achiote y cocina a fuego lento durante 20 minutos
Acompaña con galletas saladas. ¡Delicioso!
Fuente: Y Pola cocina así