Prepara una lasaña crudivegana con salsa de espinaca

Preparar platillos crudiveganos es más fácil de lo que podamos imaginar. Sólo necesitamos alguna fuente de inspiración, ingredientes frescos y balance de alimentos.

Rescatando la estructura de la clásica lasaña, podemos preparar una lasaña sin pasta, sin gluten, utilizando láminas de verduras crudas. De esta manera aprovechamos su hidratación y nutrientes naturales — nuestro cuerpo, en especial, nuestra piel lo agradecerán.

Una receta ideal para quienes vivimos solos, por su sencillez y rápida preparación. ¡A disfrutar!

Tiempo de elaboración | 15 minutos + 4 horas de remojo
Dificultad | Fácil
Personas | 1

Ingredientes

1. 2 champiñones grandes
2. 1 calabacín (zucchini, zapallo italiano)
3. 1 tomate
4. 1 aguacate (palta)
5. 1 cucharada aceite de oliva virgen (prensado en frío)
6. sal
7. 2 limones
8. agua
9. arúgula

Para la crema de espinacas

1. 1 taza de anacardos (nuez de la India) remojados por 4 horas
2. 1 manojo de espinacas

Opcional

1. levadura de cerveza
2. vinagre de frambuesa
3. tamari

Cómo preparar la lasaña crudivegana con salsa de espinaca

1. Corta el tomate, el calabacín, el aguacate y los champiñones en láminas finas — utiliza una madolina, para que sea más fácil.
2. En un recipiente mezcla el champiñón con el jugo de un limón, aceite y sal al gusto — si lo deseas, agrega tamari —. Deja reposar.
3. Para la crema de espinacas, licúa los anacardos, con un poco de agua, jugo de medio limón, sal al gusto y las espinacas — opcional, agrega un poco de levadura de cerveza —. Procesa hasta conseguir consistencia cremosa.
4. Monta la lasaña, alternando los ingredientes al gusto: — por ejemplo: una capa de calabacín, otra de tomate, la siguiente de aguacate,  después los champiñones, un poco de crema de espinacas, así consecutivamente — puedes terminar con una capa de aguacate.
5. Sirve con una ensalada de arúgula, aderezado con vinagre de frambuesa.

Fuente: Hazte Vegetariano, vía Comida Compasiva