Con el calor, parece que estamos en una racha de recetas con menta: agua de jitomate y menta, guacamole a la menta… Y también queda deliciosa en ensaladas.
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Prepara esta sencilla ensalada y sírvela bien fría. ¡Será un gran éxito!
Ingredientes
- 4 zanahorias
- 1 1/2 tazas de lechuga cortada en tiras
- 1 manojo de menta fresca
- 1/4 de taza de jugo de mandarina fresco
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la ensalada de zanahoria con menta
- Ralla las zanahorias, desinfecta la lechuga y pica finamente las hojas de menta
- Mezcla estos ingredientes y reserva
- Prepara un aderezo con el jugo de mandarina, el vinagre, el aceite, sal y pimienta y vierte sobre la ensalada; mezcla bien
Una variante de esta ensalada es ponerle 2 zanahorias menos y agregar 1 taza de lentejas cocidas. ¡Pruébala!