Si tu disposición a seguir una dieta más saludable aún persiste -felicidades por ser persistente-, te contamos de esta guarnición saludable para aprovechar los calabacines o zapallos italianos. Es muy simple, solo hay que cortar los calabacines, hacerles unos cortes en la superficie para que el aceite se adhiera.
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Estas maravillas van al horno para luego recibir un baño de aceite verde hecho con perejil y ajo. Esta misma receta la puedes utilizar con tomates y berenjenas. ¡Sigue sumando salud y buenos sabores en tu mesa!
Porciones|2
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Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Cómo preparar unos calabacines al horno con aceite verde de perejil
- Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Hazles cortes en forma de cruz en la parte interior. Salpimenta y rocía con unas gotas de aceite de oliva.
- Dispón los calabacines en una fuente de horno. Hornea durante 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos pero sin llegar a deshacerse.
- Mientras, prepara el aceite verde poniendo el diente de ajo pelado y unas hojas de perejil fresco (lavado y secado) en el vaso de la batidora. Añade un poco de aceite, lo justo para apenas cubrir el perejil y tritura.
- Sirve los calabacines y rocía con el aceite verde.
- También puedes preparar esta guarnición con berenjenas y/o acompañar con tomates.
Fuente: Cocina para emancipados
Foto referencia.