El amor de las pastas no se sentirá menospreciado si hacemos una lasaña con berenjenas con una salsa de tomates casera. Una receta para probar con ingredientes para una persona, si te gusta, duplica lo que necesitas y dale un uso diferente a estas verduras de color púrpura rojizo.
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En esta lasaña el queso mozzarella también se luce y presenta sus mejores dotes de sabor para mezclarse con las salsa de tomate junto a las láminas de berenjena. Si encuentras de éstas en tu próxima ida al mercado, llévalas a casa y prepara esta versión diferente de un clásico italiano.
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Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 taza de salsa de tomate fresca
- 120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Salsa de Tomate
- Sal
- 2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- Pimienta
Cómo preparar la lasaña de berenjenas
- Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo.
- Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal.
- Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella.
- Terminar con queso parmesano encima.
- Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.
- Salsa de Tomate: Saltar los ajos en una olla con un poquito de aceite. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y emplear en la lasaña.
Fuente: Yanuq
Foto referencia.