El jengibre es un rizoma, es decir un tallo que crece bajo tierra, y no precisamente una raíz. Este condimento es famoso por ser auxiliar para tratar resfriados, eliminar el mareo y el vértigo, disminuir los dolores menstruales, las migrañas, y ser un antidepresivo (y dicen que un afrodisiaco) natural.
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Su sabor es fuerte y muy diferente si se consume fresco o deshidratado y debe pelarse y rallarse al instante para conservar al máximos su sabor. Pero ¿cómo conservarlo entonces? El escabeche es una maravillosa forma de lograr esto, y queda perfecto como topping para hamburguesas y hotdogs. ¡Prepáralo!
Ingredientes
- una pieza grande de jengibre fresco
- 2 chiles de árbol rojos frescos, abiertos a la mitad
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 estrellas de anís
Cómo preparar el jengibre en escabeche
- Pela el jengibre (puedes hacer esto fácilmente frotándolo con una cuchara), córtalo en rebanadas muy delgadas y colócalas en un frasco
- En una olla pequeña, calienta el resto de los ingredientes, deja hervir por cinco minutos y luego vierte en el frasco para cubrir por completo el jengibre
- Tapa y deja reposar por una noche o hasta dos semanas
No olvides guardarlo en el refrigerador. Además de los platos mencionados, puedes usarlo en ensaladas, sushi o dónde se te ocurra. ¡Provecho!