Hoy le dije a un chef: “Si por mi fuera, si supiera cocinar, mañana me haría vegetariana”. Y es verdad, nada es tan suave con el estómago ni se siente tan ligero y saludable. El problema es que algunos no somos tan diestros cocinando, o no sabemos bastante de las sustituciones. Pero estamos aprendiendo.
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Ahora, para los amantes de la cocina árabe, y para demostrarles que se puede hacer perfectamente sin carne, les dejamos la receta del delicioso kebab en su versión vegetariana.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Personas | 4
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Ingredientes
- 200 gm hojas de fenogreco (1/2 taza en puré)
- 200 gm hojas de espinaca (1/2 taza en puré)
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de papas hervidas, en puré
- 2 cucharaditas de chiles verdes, finamente picados
- 2 cucharaditas de jengibre picado fino
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
Cómo hacer un kebab vegetariano
Mezcla los purés y el cocina a fuego medio para evaporar el exceso de agua. Mézclalos y déjalos enfriar por completo.Agrega el garbanzo, puré de papas, sal y chile en polvo. Todo debe quedar en una masa.
Forma el kebab. Debe quedar como una salchicha. Ponlas en un palito y a la parrilla. Cepilla con aceite de vez en cuando.
Nota: si no encuentras Fenogreco, lo puedes sustituir por hojas de apio.
Fuente: Cooks