Hoy os mostramos una receta básica en la cocina, cómo empanar filetes de pollo. No solo consiste en poner el pan rallado y el huevo, hay que seguir unos pasos y tener claras ciertas claves para conseguir un empanado crujiente por fuera y jugoso por fuera.
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Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 600 g de filetes de pollo (de pechuga o contra muslo)
- 2-3 huevos
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer filetes de pollo empanados
Empezaremos pidiendo en la pollería que nos hagan los filetes de pollo o bien compramos las pechugas y los hacemos nosotros. En ese caso lo mejor es utilizar un cuchillo cebollero bien afilado. Después prepararemos recipientes con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos.
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Sazonamos los filetes con sal, podemos ponerles otras hierbas en este momento o especias. Después los pasamos por harina, sacudimos para quitar la sobrante y los sumergimos en huevo batido.
A continuación los escurrimos un poco y los pasamos al pan rallado. Apretamos bien por los dos lados y los pasamos a un plato o fuente para freír una vez que estén todos empanados.
Una vez que estén dorados por ambos lados los sacaremos y pasamos a una fuente donde habremos puesto papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
Consejos y sugerencias
Para evitar que los filetes empanados de pollo se les infle el empanado en la fritura, con el contrafilo del cuchillo les hacemos unas marcas en cruz a lo largo de toda la superficie.
El aceite estará caliente pero no excesivamente para evitar que las sobras de pan rallado se quemen y den amargor. Si esto ocurriese podemos colar el aceite y limpiar la sartén cada dos o tres tandas de filetes.
Para que no entre aceite dentro del empanado lo mejor es dar la vuelta los filetes sin pincharlos. De esa forma quedarán crujientes por fuera y jugosos por dentro.