La dieta keto es el régimen alimenticio al que están acudiendo buena parte de las personas que quieren adelgazar ¿En qué consiste? ¿Es efectiva? ¿Tiene riesgos?
PUBLICIDAD
La popularidad de esta dieta puede comprobarse con tan solo escribir en Google la frase “dieta keto”. Aparecen más de 17 mil resultados y es que se trata de una fórmula que viene a contradecir todo lo que generalmente conocemos para perder peso.
El portal Sabervivirtv consultó a la nutricionista Estrella Rubio, dada la polémica del régimen alimenticio que envuelve a la dieta keto. Saber cómo funciona, así como sus pros y contras es fundamental antes de arriesgarnos a seguir la tendencia para adelgazar del momento.
¿Qué es y cómo funciona la dieta keto?
La nutricionista señala que la dieta keto es en realidad la dieta cetogénica. De hecho, el nombre de keto viene del inglés: ketogenic diet.
Paradójicamente, esta dieta consiste en aumentar la ingesta de grasas y disminuir los hidratos para eliminar más grasa corporal.
Se eliminan completamente los cereales y derivados, así como las legumbres. De igual forma, se dejan de comer la mayoría de las frutas y solo se acepta el aguacate y el coco, las aceitunas y frutos rojos como los arándanos.
Las verduras son otros alimentos que deben brillar por su ausencia en la dieta keto. Tampoco se comen tubérculos como la patata.
En cambio, en el régimen alimenticio hay un alto contenido en alimentos de origen animal como carnes rojas, pescado, huevo, marisco y leche entera o queso.
También vegetales ricos en grasa. Esto implica el aceite de oliva, frutos secos, semillas y mantequilla de cacahuete o de sésamo, entre otros.
Por qué hace adelgazar
De acuerdo con la especialista, al reducir la ingesta de hidratos de carbono, desaparece el combustible principal de las células. El metabolismo se ve obligado a cambiar la ruta para aportar energía a las células, y utiliza las grasas.
La utilización de esos ácidos grasos genera compuestos cetónicos, que son una fuente de energía alternativa a los hidratos o glúcidos para nuestras células.
“Cuando se reduce drásticamente el aporte de hidratos de carbono el hígado utiliza los ácidos grasos del tejido adiposo para generar cuerpos cetónicos”, explica la fuente.
De esta manera, la energía que emplea el cuerpo en la dieta keto son los cuerpos cetónicos, que vienen a ser los residuos de la grasa.
Es una ruta metabólica costosa y lenta. Pero lo más resaltante es que necesita grandes cantidades de grasa para lograr obtener la misma energía que lograría de los hidratos o los glúcidos. Por eso ayuda a perder peso.
Los riesgos
La fuente señala que la dieta keto funciona, pero es desequilibrada y no debe hacerse durante demasiado tiempo (entre dos semanas y un mes). De lo contrario, puede derivar en carencia de vitaminas y minerales, así como en la disminución del pH de la sangre.
Otras consecuencias indeseadas pueden ser el estreñimiento, el mal aliento o el carácter irritable.
Está totalmente contraindicada para personas que sufren enfermedad renal o hepática. También se desaconseja en trastornos de la conducta alimentaria