Prepara unas tortitas de quinoa, camote y kale

Rica y saludable combinación para tener una comida perfecta este fin de semana.

No cabe duda que las “tortitas” son de las preferidas en casa: son simples de hacer, no toman demasiado tiempo y se pueden hacer de muchos ingredientes, como papa, pollo, salmón, carne molida, calabacita, entre otros.

Pero si quieres variarlas aún más, prueba esta receta, creación de yes-more please, que combina lo saludable del Kale y lo dulce del camote. ¡A todos les encantará!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | muy fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 1 grande o 2 camotes medianos dulces al vapor y hechos puré (alrededor de 3 tazas)
  • 2 tazas de quinua cocinada, puede ser roja.
  • 2 tazas de col rizada, o kale finamente picada.
  • 2 huevos (para la opción vegana: reemplaza por 2 cucharadas de semillas de linazamolidas + 3 cucharadas de agua)
  • ½ taza de pan para empanizar.
  • 3 cucharaditas de fécula de maíz.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-6 cucharadas de aceite de semilla de uva, cacahuete, o coco a la sartén freír.

Para la salsa:

  • ¼ de taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Salsa Sriracha o la que sea de tu preferencia

Cómo hacer las tortitas de quinoa, camote y kale

  1. Desvena la col, enróllala, y córtala en shifonada.
  2. En un tazón mediano, coloca todos los ingredientes y combina bien.
  3. En una sartén de tamaño medio calienta alrededor de 4-6 cucharadas de aceite y con una pequeña cuchara cucharada de helado, sirve 6 hamburguesas en la sartén y aplana ligeramente la parte superior.
  4. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.