Prepara unas tortitas de quinoa, camote y kale

No cabe duda que las “tortitas” son de las preferidas en casa: son simples de hacer, no toman demasiado tiempo y se pueden hacer de muchos ingredientes, como papa, pollo, salmón, carne molida, calabacita, entre otros.

Pero si quieres variarlas aún más, prueba esta receta, creación de yes-more please, que combina lo saludable del Kale y lo dulce del camote. ¡A todos les encantará!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | muy fácil
Personas | 4

Ingredientes

1. 1 grande o 2 camotes medianos dulces al vapor y hechos puré (alrededor de 3 tazas)
2. 2 tazas de quinua cocinada, puede ser roja.
3. 2 tazas de col rizada, o kale finamente picada.
4. 2 huevos (para la opción vegana: reemplaza por 2 cucharadas de semillas de linazamolidas + 3 cucharadas de agua)
5. ½ taza de pan para empanizar.
6. 3 cucharaditas de fécula de maíz.
7. 1 cucharadita de jengibre rallado
8. 1 pizca de pimentón ahumado
9. 1 cucharadita de pimienta recién molida negra
10. 1 cucharadita de sal
11. 4-6 cucharadas de aceite de semilla de uva, cacahuete, o coco a la sartén freír.

Para la salsa:

1. ¼ de taza de yogur griego
2. 1 cucharadita de jengibre recién rallado
3. Una pizca de sal
4. Una pizca de pimienta
5. Salsa Sriracha o la que sea de tu preferencia

Cómo hacer las tortitas de quinoa, camote y kale

1. Desvena la col, enróllala, y córtala en shifonada.
2. En un tazón mediano, coloca todos los ingredientes y combina bien.
3. En una sartén de tamaño medio calienta alrededor de 4-6 cucharadas de aceite y con una pequeña cuchara cucharada de helado, sirve 6 hamburguesas en la sartén y aplana ligeramente la parte superior.
4. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.