El betabel o remolacha es un ingrediente delicioso que a menudo olvidamos comprar. Sin embargo, es delicioso en jugos, sopas, crudo en ensaladas risotto y hasta helados.
Al horno toma un sabor y consistencia muy especiales, que ya hemos aprendido a usar para preparar humus.
Esta vez usamos la misma técnica para una caprese diferente, que sustituye los jitomates por betabeles. Puedes aprovechar y hornearlos a un lado mientras haces un pastel o quiché y ya tenerlos listos para usarse.
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¡Aprende a hacer esta ensalada!
Ingredientes
- 1 queso mozzarella
- 2 betabeles (remolachas o betarraga)
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 canastita de brotes mixtos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pesto
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Cómo preparar la ensalada de betabel con mozzarella
- Barniza el betabel con 1 cucharada de aceite de oliva, envuélvelo en aluminio y hornéalo a 180ºC durante una hora.
- Pélalo y córtalo en rodajas; corta el queso de la misma forma y acomódalos intercalados en un platón.
- Mezcla el resto del aceite con el pesto y la ralladura de limón y vierte sobre la ensalada.
- Agrega los brotes desinfectados y los piñones.
¡¡Sencilla y deliciosa!