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Prepara una ensalada de betabel con mozzarella

Sustituye los jitomates de la clásica caprese para obtener esta versión muy original.

El betabel o remolacha es un ingrediente delicioso que a menudo olvidamos comprar. Sin embargo, es delicioso en jugos, sopas, crudo en ensaladas risotto y hasta helados.

Al horno toma un sabor y consistencia muy especiales, que ya hemos aprendido a usar para preparar humus.

Esta vez usamos la misma técnica para una caprese diferente, que sustituye los jitomates por betabeles. Puedes aprovechar y hornearlos a un lado mientras haces un pastel o quiché y ya tenerlos listos para usarse.

¡Aprende a hacer esta ensalada!

Ingredientes

  1. 1 queso mozzarella
  2. 2 betabeles (remolachas o betarraga)
  3. 2 cucharadas de piñones tostados
  4. 1 canastita de brotes mixtos
  5. 1 cucharada de aceite de oliva
  6. 1/2 cucharadita de pesto
  7. 1 cucharadita de ralladura de limón

Cómo preparar la ensalada de betabel con mozzarella

  1. Barniza el betabel con 1 cucharada de aceite de oliva, envuélvelo en aluminio y hornéalo a 180ºC durante una hora.
  2. Pélalo y córtalo en rodajas; corta el queso de la misma forma y acomódalos intercalados en un platón.
  3. Mezcla el resto del aceite con el pesto y la ralladura de limón y vierte sobre la ensalada.
  4. Agrega los brotes desinfectados y los piñones.

¡¡Sencilla y deliciosa!

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