Aprende a preparar unos cupcakes de elote para toda ocasión

Por Kiwilimón

Barbara Stephany Barraza

Los cupcakes son un delicioso postre que está muy de moda, así que qué mejor que poder preparar unos con sabor a pan de elote para no quedarnos con antojo de ese postre que tanto nos gustan.

Tiempo:  60 min
Dificultad: Media
Porciones:  10

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Ingredientes
240 gramos de harina normal cernida
1 1/2 tazas de Harina para Hot Cakes Gamesa®
500 gramos de elote en grano
350 gramos de aceite de maíz
1/3 de lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 cucharaditas de polvo para hornear (Rexal)
3 piezas de huevo
3 cucharaditas de extracto de vainilla o extracto de nuez

Preparación
1. Asegurarse que las harinas estén cernidas. Revolver los ingredientes secos primero: harinas, polvo para hornear. Colocar en la batidora.
2 Aparte, licuar los granos de elote junto con el 1/3 de lata de leche evaporada y la leche condesada. No licuar demasiado para que no se muela tanto el elote.
3. Batir las harinas con el aceite e ir añadiendo, uno por uno, los huevos. Batir también la mezcla de elote, previamente licuada. Agregar, por último, la vainilla.
4. Cuando esté lista la mezcla, vaciar en moldecitos para cupcakes, con los capacillos colocados. Usar una cuchara para helado, y llenar con mezcla hasta 2/3 del capacillo.
5. Hornear durante 20 min a temperatura de 180°C, ó hasta que estén ligeramente dorados los cupcakes.

TIPS
«Si se desea, en vez de elote, se puede utilizar 3/4 de taza de nuez triturada y añadir, en vez de vainilla, extracto de nuez en la mezcla.»

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