El membrillo es un fruto muy ácido y astringente, por lo cual rara vez lo consumimos solo. Pero en mermelada queda delicioso y más aún si lo combinamos con yogur o queso mascarpone.
Puedes también acompañar un chessecake o simplemente comerla con pan en el desayuno. ¡Pruébala!
Ingredientes
- 1.5 kg de membrillo pelado y cortado
- 750 gr de azúcar
- 3 limones
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís estrellado
- 1 vaina de vainilla
Cómo preparar la mermelada de membrillo con vainilla
- Lava, pela y corta en trozos los membrillos y colócalos dentro de un tazón con agua fría y el jugo de un limón para evitar que se oxiden
- En una olla, de preferencia de cobre, coloca el membrillo escurrido, 1 taza de agua, el azúcar, la canela, el anís estrellado, la vainilla y la cáscara de un limón. Deja cocinar a fuego medio y destapado por 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
- Retira las especias y envasa en frascos esterilizados
Un truco para comer esta mermelada es mezclarla con mascarpone en pequeños moldes individuales y espolvorearlo con galletas molidas, ¡con unas de jengibre queda especialmente bien!