Las naranjillas o kumquats son cítricos asiáticos que tienen la particularidad de que pueden consumirse con todo y cáscara. No sólo pueden, deben, porque es deliciosa.
Se usa en mermeladas y postres como helados y panqués, pero también queda bien en platos salados como esta ensalada. ¡Aprende a usarlas!
Ingredientes
- 1 taza de ejotes
- 5 naranjas kumquat
- 1 diente de ajo
- 2 C de aceite de oliva
- 1 pizca de paprika
- 1/4 taza de almendras
- sal al gusto
Cómo preparar la ensalada de ejotes con naranjillas y almendras
- En suficiente agua hirviendo blanquea los ejotes durante tres minutos. No más ya que terminarán de cocinarse en el sartén.
- En un sartén grande, calienta el aceite y dora en él el diente de ajo cortado en láminas.
- Agrega las almendras para dorarlas y las naranjitas en rodajas con todo y piel.
- Agrega los ejotes y remueve hasta que estén al dente.
- Sazona con sal y paprika y sirve caliente.
Quedó super bien para acompañar pescado. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así