Prepara un hummus de yuca y cacahuate

El hummus tradicional es a base de garbanzo aunque lo hemos aprendido a preparar también con zanahoria, betabel, alcachofas y demás ingredientes originales.

Esta versión sustituye el tahini por cacahuate (maní) tostado y luego licuado para hacer una pasta, y además lleva yuca cocida, que le da sabor y consistencia.

¡Pruébala!

Ingredientes

1. 1/4 de taza de cacahuates crudos sin sal
2. 400 ml de caldo de verduras
3. 1 taza de queso panela
4. 200 gr de yuca cocida
5. 1/4 de taza de jugo de limón
6. sal al gusto

Cómo preparar el dip de yuca y cacahuate

1. Tuesta el cacahuate en el comal
2. Pásalo a la licuadora y muele agregando poco a poco la mitad  del caldo
3. Sin dejar de moler, agrega de a poco el queso, la yuca, el limón y el resto del caldo
4. Sala al gusto y sirve decorado con cacahuate tostado

Acompaña con totopos o verduras cocidas. ¡Povecho!