Cómo preparar la pasta con lentejas y champiñones

Amamos la pasta, amamos la proteína, pero, ¿acaso siempre tiene que ser animal? Para que varíes con este rico platillo te traemos una opción llena de proteína vegetal: ricas lentejas y champiñones.

Es una receta perfecta para el fin de semana, o cualquier día que no se te antoje la misma pasta arrabiata, esta es tu mejor opción.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

1. 2 cucharadas de aceite de oliva
2. 1.5 tazas de champiñones, en rodajas
3. 4 dientes de ajo, picados
4. 1 zanahoria grande, picada
5. 1/2 pimiento verde picado
6. 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
7. 1/4 taza de vino tinto
8. 1 hoja de laurel
9. 1 lata de tomates triturados
10. 2 tazas de Agua
11. 1 taza de lentejas, enjuagadas y escurridas
12. 2 cucharaditas de orégano seco
13. 1/2 cucharadita de sal kosher
14. 1/4 cucharadita de pimienta negra
15. 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
16. 1 cucharada de albahaca fresca picada
17. 1 caja de espaguetis
18. Perejil fresco picado, para decorar
19. Queso parmesano rallado, para servir

Cómo hacer pasta de lentejas y champiñones

1. En cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, el ajo, la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Cocina hasta que los vegetales estén marrones y suaves, aproximadamente 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. Añade el vino; cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Usa una cuchara de madera para raspar los pedacitos dorados del fondo del molde.
3. Agrega y revuelve la hoja de laurel, el tomate triturado, el agua, las lentejas, el orégano, la sal, pimienta negra y pimiento roja. Calienta hasta que hierva, baja el fuego a medio-bajo.
4. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade más agua, según sea necesario, si se pone demasiado espeso el ragú. Retira la hoja de laurel y agrega la albahaca.
5. Mientras tanto, prepara espaguetis según las instrucciones del paquete.
6. Sirve sobre el espagueti la salsa con todo y todo. Adorna con el perejil y sirve con queso parmesano.

Fuente: fox love lemons