Merenguitos con lemon curd

Los merengues son un dulce único: mezclan una parte crujiente con otra un pocochiclosa, son deliciosos. Se pueden convertir en un postre más elaborado si tomamos dos y en medio ponemos un poco de crema batida con lemon curd. ¿Suena delicioso? ¡Lo es! Aprende a prepararlos.

Ingredientes

1. 3 claras de huevo grandes
2. 175 gr de azúcar
3. 200 ml de doblecrema o crema para batir
5. 4 cucharadas de lemon curd

Cómo preparar los merenguitos con lemon curd

1. Precalienta el horno a 130ºC
2. Bate las claras hasta que formen picos duros, agrega el azúcar, dos cucharadas a la vez, hasta que la mezcla se vea satinada
3. Con ayuda de dos cucharas de té mojadas en agua, forma pequeños “huevitos” de merengue y colócalos en una charola con papel encerado; saldrán 12 merengues
4. Hornea durante una hora y luego deja enfriar en el horno
5. Mientras se enfrían, bate la crema hasta que espese, puedes agregarle una cucharada de azúcar si así lo deseas
6. Agrega el lemon curd y revuelve suavemente para crear un efecto maromeado, sin incorporarlo a la crema por completo

Sirve en un tazón la crema con lemon curd y aparte los merengues, para que cada quien tome dos de ellos y forme sus sándwiches. Acompaña con un té ligero.