Tacos de camarón al tequila

A pesar de que los tacos son en realidad una forma de comer relativamente sencilla de cocinar, los tacos de camarón en particular (a mi parecer) son un platillo “con truco”. Es decir, no es tan fácil encontrar unos tacos de camarón verdaderamente extraordinario, aunque quizás no he buscado lo suficiente.

Mis amigos de Tequila Cabrito me dijeron que dejara de buscar el ingrediente secreto, pues ellos ya sabían muy bien que en realidad se trataba del tequila. Como ya es una constante en mi alacena, sólo déjenme conseguir los camarones y esto ya quedó. Y claro, no me quedo el secreto para mí sola, aquí se los dejo.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

400 gr. de camarones
3 tomates en cubos
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite
½ cebolla morada picada
2 ramitas de cilantro
½ taza de chile chipotle adobo
1 chorrito de tequila
½ taza de queso manchego rallado
8 tortillas de harina
Unas gotitas de tabasco (al gusto)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para decorar rábanos y sésamo

Cómo hacer tacos de camarón al tequila

Pica la cebolla en cuadraditos, y échalos a una sartén junto con los ajos picaditos y los tomates cortados en cuadraditos, saltea un poco.

Agrega los camarones y el tequila y cuece un poquito, con cuidado de no cocerlos de más. Añade el chile adobado y deja reducir.
A continuación añade el queso manchego, unas gotitas de tabasco y hojas de cilantro picadas. Deja que el queso se derrita un poquito.
Forma una especie de burrito con la tortilla de harina, decora con rábanos y un poco de sésamo negro y sírvelos.