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Lifestyle 19/12/2013

Helado de crumble de manzana

Dos postres clásicos en uno. ¡Atrévete a prepararlo!

Por : Pola Thrace

En estos tiempos en que abundan las manzanas, uno de los postres preferidos de todos es el crumble de manzana. Pero otro postre preferido de todos es el helado, y como me gusta mucho hacer helados caseros decidí mezclar estas dos ideas para lograr esta receta. Se trata de un postre muy gourmet que sorprenderá a todos ¡no dejes de intentarlo!

Ingredientes

  •  4 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de manzana rallada
  • 1/2 cc de canela en polvo
  • 1/2 cc de jugo de limón
  • 1/2 cc de ralladura de limón
  • 1 cc de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de almendras
  •  1/2 taza de azúcar mascabado
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de mantequilla

Cómo preparar el helado de curable de manzana

Pela y ralla la manzana, mézclala con el jugo y la ralladura de limón y reserva

Bate las yemas con el azúcar hasta que se esponjen

Calienta la leche en una olla de fondo grueso a fuego muy bajo, sin dejar que se de cuenta, digo, que hierva

Incorpora las yemas con azúcar a la leche y revuelve con una cuchara de madera hasta que espese, es importante que la temperatura no suba demasiado, o se cocinan los huevos, y no es bueno andar calentando los huevos así porque sí

Cuando la mezcla forme una película detrás de la cuchara si la levantas, retira del fuego y vacíala en un tazón de metal

Incorpora la manzana rallada, la vainilla, la canela y la crema para batir

Espera a que se enfríen las cosas un poco y vacía en un refractario

Congela mínimo 6 semanas, digo, horas

Mientras, muele en la licuadora o procesador de alimentos las almendras, el azúcar mascabado, la harina y la mantequilla muy fría en cubos. Debe de quedar con consistencia arenosa

Hornea esto a 200° C por unos minutos en una charola extendida, hasta que quede dorado. Yo como que le revuelvo tantito de vez en cuando con una palita para que no se pegue, ya ven que me encanta andar molestando, a ver qué sale. Debe de quedar con consistencia de migajas secas (crumble)

Sirve cada bola de helado de manzana revolcado con en crumble de almendras.