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Puré de papas con queso parmesano

Una guarnición clásica de los platos principales de la abuela. Un rico puré hecho, ojalá, con ricas papas nuevas.

Cuando la abuela cocinaba un buen pedazo de carne, por ejemplo, un buen lomo o un pollo al ajo, su guarnición preferida para acompañar fue y será el puré. A veces le agrega un poco de queso parmesano para hacerlo aún más sabroso, o pimentón en polvo, para que tome un color rojizo intenso  y tentador.

Lo bueno del puré es que se trata de una preparación necesaria para elaborar muchos otros platos, como los pasteles de carne o de verduras, que, a la par de una porción contundente, siempre será un buen momento culinario que recuerda esos generosos platos de la abuela. Tú, ¿cómo haces el puré?

Tiempo de elaboración|20 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|6

Ingredientes

  1. 750 gramos de papa peladas
  2. 4 cucharadas de mantequilla
  3. 1/3 de taza de crema
  4. 1/3 de taza de queso parmesano
  5. pimienta blanca
  6. 1 pizca de nuez moscada

Cómo hacer el puré de papas con queso parmesano

  1. Se pelan las papas y se ponen a cocer en agua. Cuando estén cocidas se pasan por la prensa, o se muele antes con una cuchara (mucha paciencia) y luego se pasa por batidora.
  2. Se pone la papa ya prensada en baño maría (o sólo sobre el calor de la cocina, sin descuidar revolver para que no se pegue) y agregar la mantequilla, crema, queso parmesano, pimienta blanca, sal y nuez moscada.
  3. Se revuelve bien para que tome consistencia de puré.

Fuente: Kiwilimón

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