El conejo es un gran clásico de la cocina francesa y, aunque pueda parecer intimidante, es en realidad un platillo sencillo de preparar. En algunos supermercados venden el conejo entero congelado (rara vez fresco) y éste es el que se utiliza para esta receta.
PUBLICIDAD
La salsa blanca o béchamel, se hace tradicionalmente con harina, mantequilla, leche y nuez moscada. En esta ocasión cambiamos la leche por caldo en el que hirvió el conejo, para darle un sabor único y muy especial. ¡Aprende a prepararlo!
Ingredientes
- 1 conejo tierno limpio
- suficiente caldo de verduras para cubrirlo en una olla
- 1 zanahoria
- 1 tronco de apio
- 1 poro (puerro)
- 50 gr de mantequilla
- 1 1/2 cucharadas soperas de harina
- pimienta molida al gusto
- nuez moscada rallada al gusto
- 1 limón
Cómo preparar el conejo en salsa blanca
- Hierve el conejo en el caldo junto con las verduras cortadas en trozos, reserva
- En una olla aparte, derrite la mantequilla y dora en ella la harina, agrega poco a poco caldo de conejo hasta hacer una salsa blanca, como bechamel pero con caldo en lugar de leche
- Sazona la salsa con jugo de limón, nuez moscada y pimienta
- Corta el conejo en trozos y sírvelo bañado de salsa
Acompaña con arroz blanco, champiñones o puré de papa.
